Affinités paysagères. Accord entre vins catalans et fromages artisanaux

Une expérience gastronomique axée sur la découverte des vins catalans qui se marient le mieux avec les fromages artisanaux. En les savourant et en les appréciant tous ensemble, nous créerons des affinités sans précédent à travers les cinq sens tout en acquérant de nouvelles connaissances.

Que ferons-nous ?

Cet atelier sur l'association des vins catalans et des fromages artisanaux capture l'essence de notre terroir car, tout comme la personnalité d'un vin est définie dans le vignoble, la complexité d'un fromage est déterminée par la qualité du lait, qui varie en fonction de la disponibilité des espèces végétales à chaque saison de l'année. Nous ferons un voyage sensoriel pour entrer en contact avec l'âme de ceux qui prennent soin de notre paysage.

Je choisis chaque accord en fonction des fromages sélectionnés, que nous affinons en cave. Parfois, ils sont accompagnés, parfois ils sont améliorés et, parfois, une triple harmonie est créée, avec un élément de contraste, comme des fruits frais ou secs, ainsi que des confitures artisanales de l'Empordà.